Zutaten für eine Kastenform:

• 270 – 300 g Butterkekse
• 250 g Palmfett
• 80 – 100 g Kakaopulver
• 1 Päckchen (250 g) Puderzucker
• 1 Päckchen (250 g) Vanillezucker
• 2 große Eier
• 1 Esslöffel Kaffeepulver
• ein kräftiger Schuss Rum
• Schale und Saft einer abgeriebenen Zitrone und Orange
• Kokosraspeln zur Dekoration

Zubereitung:
Das Palmfett vorsichtig bei schwacher Hitze im Topf auftauen bis es gerade flüssig wird. Nicht zu heiß werden lassen. Anschließend wieder abkühlen lassen. Eier, Kakao, Vanillezucker, Puderzucker, Kaffeepulver, Rum und Saft und Schalen der Früchte zu einer glatten Masse mit dem Mixer verrühren. Bei Bedarf etwas Fruchtsaft dazugeben, so dass die Masse schön kremig wird. Schubweise das flüssige möglichst kühle Palmfett dazugeben und mit einem Holzlöffel vollständig unterrühren.

Die Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Kakaomasse abwechselnd mit den Keksen (mit der Masse beginnen) in der Kastenform aufschichten, so dass 5-6 Schichten entstehen. Mit der Kakaomasse abschließen. Nun das ganze auskühlen lassen (Im Kühlschrank ca. 4-5 Std., Gefrierschale ca. 1 Std.). Aus der Form stürzen und mit Kakaomasse bestreuen. Fertig!

Serviervorschlag:
Den Kuchen in 1 cm breite Schreiben schneiden, mit Vanilleeis und Schlagsahne anrichten. Bis zum Servieren unbedingt im Kühlschrank aufbewahren